GASTRONOMİ

Türk Gıda Sektörünün Uluslararası Buluşma Noktası Worldfood

29. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, 9-12 Eylül 2021 tarihleri arasında TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde, gıda sektörünü birçok yeni ürünle tanıştırmaya hazırlanıyor. Perakende zincirleri, içecek, süt ve süt ürünleri, et ve tavuk ürünleri, yaş sebze, meyve, deniz ürünleri, dondurulmuş ürünler, temel gıdalar ve yağlar, şekerli mamuller, unlu mamuller, hububat ve kuruyemiş gibi başlıklarda uzmanlaşmış pek …

Read More »

Tarihi, Tarifleri, Âdetleriyle Anadolu’nun Yüzlerce Yıllık Tarhana Kültürü

Bu kitabı alın, evinizin başköşesine koyun ve hemen tarhana hamurunuzu yoğurmaya başlayın! Anadolu kadınının anadan kıza, kuşaktan kuşağa aktardığı hazine değerinde tarhana tarifleri bulacaksınız içinde. Dövme ve yoğurtla yapılan ak tarhana, top tarhana, ekşi erikli, kızılcıklı, börülceli, fasulyeli, nohutlu tarhanalar, domatesli biberli pembe un tarhanaları, yaş tarhanalar… Glütensiz tarhana, siyez unlu tarhana, damla sakızlı tarhana, çerezlik tarhana, bebek tarhanası… Çorbası, …

Read More »

Eylül’de Dünyanın Dört Bir Yanından Dört Ayrı Şef

Lüks tatil anlayışının ötesine geçerek hizmetleriyle misafirlerine eşsiz bir deneyim sunan Finesse, Eylül ayında Chef’s Kitchen’da ağırlayacağı seçkin şeflerle yine adından söz ettirecek. Lübnan mutfağı üzerine uzman Joe Barza ile yaratıcı ve deneysel tarifleriyle ünlenen Tuncal Gülcü bunlardan ilk ikisi olacak. Son dönemde özellikle sıfır atık mutfak üzerine çalışmalara odaklanan Umut Karakuş ile restoranıyla 1 Michelin Yıldızı ve 2 Soles …

Read More »

Eylül Ayının Dondurması: Yaban Mersinli Dondurma

Kahve Dünyası, dört mevsim menüsünde bulunan 11 çeşit dondurmasıyla birlikte misafirlerine her ay farklı tatlarda, mevsimine uygun olarak hazırlanan “Ayın Dondurması” keyfini yaşatmaya devam ediyor. Eylül ayında da kendine has tadıyla tatlı-ekşi sevenlerin damak zevkine hitap eden, antioksidan deposu yaban mersinini ağırlıyor. Ağustos ayında hasat edilen yaban mersini ve orkide bitkisinden elde edilen saleple hazırlanan Kahve Dünyası Yaban Mersinli Dondurma, …

Read More »

Anadolu’nun Yöresel Tatları Axis Kağıthane AVM’de

Axis Kağıthane AVM, Türkiye’nin farklı bölgelerine ait yöresel lezzetlerin sergilendiği etkinliğe ev sahipliği yapıyor. 3 Eylül’de başlayacak ve 12 Eylül’e kadar devam edecek etkinlik AVM’nin -1’inci katında gerçekleşecek. Yöresel Lezzetler Festivali’nde; peynir çeşitlerinden kuruyemişe, pestilden zeytine pek çok ürünün satışı yapılarak Anadolu’nun geleneksel tatlarının tüm örnekleri Axis Kağıthane AVM ziyaretçileriyle buluşacak. Axis Kağıthane AVM, sosyal ve kültürel aktiviteleriyle her yaştan ziyaretçisine keyifli …

Read More »

Bitlis Lezzetleri

Bitlis mutfağı et, balık ve bulgura dayanır. Yörenin birbirinden şifalı bitkileri geleneksel yemeklerin tamamlayıcı unsurlarındandır. Bitlis’in en bilinen yemeği büryan olmakla birlikte Bitlis içli köftesi de kente özgü sevilen yemeklerdendir. Van Gölü’nün ılımanlaştırıcı etkisi ve yüksek dağlarla çevrili olması Bitlis’in sulak vadilerini tarıma elverişli kılmakta, Hizan’da fındık, Adilcevaz’da ceviz yetiştirilmektedir. Hayvancılığın gelişmiş olduğu ilde organik peynir ve bal üretimi de yapılmaktadır. Hizan Fındığı Bitlis Balı Bitlis en eski bal üretim merkezlerindendir. Daha …

Read More »

Kilis Lezzetleri

Kilis Mutfağı’nın ön planında yağlı ve baharatlı yemekler olduğu gibi zeytinyağlı yemekler de şehir mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kilis mutfağı kendine has yemekleriyle zengin bir yapıya sahiptir. Yemekler, “günlük pişen yemekler” ve “özel günlerde yapılan yemekler” olmak üzere ikiye ayrılır. Meşhur Kilis Zeytinlikleri ve Zeytinyağı Yemeklerin temelini et ve bulgur oluşturur. Bunun yanında sebze ağırlıklı yemeklerde mevsimine uygun olarak yapılmaktadır. Kilis yemekleri, zengin …

Read More »

Aksaray Lezzetleri

Aksaray’da hububatın geniş bir alana yayılmış olması ile bundan mamul yiyecekler, hayvancılığın gelişmiş olması dolayısıyla da et ve süt mamulleri, ayrıca bağ ve bahçelerden elde edilen sebze ve meyvelerle de mutfak için oldukça zengin malzemeler elde edilmektedir. Aksaray mutfağı et, sebze ve unlu mamullerden oluşan bol çeşnili bir lezzet sunmaktadır. Anadolu’nun çok kültürlü iştah açıcı mutfağının nadide örneklerini sergiler. Ayrıca …

Read More »

Tokat Lezzetleri

Tokat mutfağı bulunduğu coğrafi konum itibariyle hem Karadeniz hem de İç Anadolu mutfaklarının kültüründen etkilenmiştir. Kadim tarihinde değişik medeniyetlere ev sahipliği yapması mutfak kültürünün gelişmesine büyük katkı sağlamıştır. Tokat yöresi bakliyat, sebze ve meyvenin hemen hemen her türünün yetiştirildiği bir konuma sahiptir. Zengin mutfağının temellerini sebze ve et yemekleri oluşturmaktadır, yolunuz düştüğünde mutlaka tatmanız gerekir. Tokat Kebabı “Tokat Kebabı” adını, yıllardır Tokat ilinde …

Read More »

Siirt Lezzetleri

Siirt çok zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Yemekleri ayrı bir özellik ve lezzete sahiptir. Siirt’te et ağırlıklı olmak üzere sebze ve bakliyat ile çok çeşnili yemekler damak tadınıza değişik lezzetler tattıracak türdendir. Büryan Kebap (Perive) Kızgın kuyularda pişirilen “Büryan” genelde yazın yenilen bir et yemeğidir. Kemiklerinden ayrılan et parçaları daha evvel kızdırılmış yeraltı kuyularına çengellerle sarkıtılır ve kuyu ağzı kapatılır. …

Read More »